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Oct 17, 2023

가장 푹신한 스크램블 에그를 위한 16가지 팁

No breakfast is complete without scrambled eggs. Our exclusive survey revealed that 45% of the 17,000 individuals surveyed would choose scrambled eggs as their favorite style over poached, fried,

스크램블 에그 없이는 아침 식사가 완성되지 않습니다. 당사의 단독 설문조사에 따르면 설문조사에 참여한 17,000명 중 45%가 수란, 튀김, 완숙, 햇볕이 잘 드는 쪽이 아닌 스크램블 에그를 가장 좋아하는 스타일로 선택하는 것으로 나타났습니다. 간단히 말해서, 소금과 후추로 맛을 낸 맛있고 따뜻하며 푹신한 계란 한 접시를 거부하기는 어렵습니다.

그러나 스크램블 에그는 건조하고 너무 익히면 훨씬 덜 매력적입니다. 이러한 요리 재앙을 피하려면 계란이 요리되는 방식과 이유를 이해해야 하며, 약간의 재료 추가, 요리 방법 변경, 심지어 쿡탑이 아닌 가전제품에 대한 투자도 계란을 맛있게 만드는 데 어떻게 도움이 될 수 있는지 이해해야 합니다. 가증하지 않습니다. 다음은 토스트 위에, 아침 샌드위치 안에 넣거나 다른 아침 식사 인기 음식과 함께 항상 완벽하게 푹신하고 바로 먹을 수 있는 계란을 준비하기 위한 최고의 팁입니다.

대부분의 사람들이 스크램블 에그를 만들 때, 계란을 그릇에 넣고 섞는 것이 중요합니다. 그러나 가장 부드러운 스크램블 에그를 원한다면 노른자와 흰자의 비율을 변경하는 것을 고려해야 합니다. 계란 노른자를 더 추가하면 스크램블 에그의 수준이 한 단계 더 높아질 것입니다. 왜냐하면 추가된 지방과 그에 따른 유화로 인해 계란 단백질이 결합하는 데 필요한 온도가 높아지기 때문입니다. 이렇게 높은 온도 요건은 계란이 너무 익을 가능성이 적다는 것을 의미하며, 이로써 계란이 부드러운 상태로 유지된다는 것을 거의 보장합니다.

레시피에 노른자를 추가하는 데 너무 열중할 필요는 없다는 점을 명심하세요. 계란 4개마다 노른자를 하나만 더 추가하세요. 여분의 달걀 흰자를 활용한 방법을 찾고 있다면 머랭 디저트를 만들어 구운 식품에 추가하거나 다음 달걀 흰자 오믈렛을 위해 저장해 두는 것을 고려해 보세요.

원래 스크램블 에그에 우유를 추가하겠다는 기발한 아이디어를 갖고 있던 사람이 누구였을지 짐작할 수 있지만, 이 방법이 작동하지 않는 이유에 대한 과학적 원리는 이해하지 못했을 것입니다. 스크램블 에그에 우유를 넣는 것에 대해 다시 한 번 생각해야 합니다. 소즙은 요리의 숭고한 계란 맛을 희석시키는 역할만 하여 완벽하게 요리하기가 더 어렵기 때문입니다. 우유가 스크램블 에그 혼합물을 더 묽게 만들어 더 빨리 익게 하기 때문입니다. 계란에 우유를 첨가하면 우유를 생략했을 때보다 농도가 더 묽어질 것으로 예상됩니다.

대신 다른 유제품인 버터를 첨가하는 것을 고려해 보세요. 버터 스틱의 지방은 계란의 단백질을 변화시켜 계란이 응고되는 것을 방지합니다. 추가 보너스로 스크램블 에그를 높이 솟아오를 수 있는 맛있고 풍부한 버터 풍미를 선사합니다. 구운 베이글과 함께 먹으면 하루를 시작하는 완벽한 방법이 됩니다.

어떤 사람들은 계란에 액체를 첨가해야 한다고 주장합니다. 우유가 응유를 건조시켜 푹신하고 부드러운 질감이 아닌 부서지기 쉬운 엉망이 되는 경우 차선책은 물을 추가하는 것입니다. 물은 팬에 계란을 쪄서 수분과 부드러운 일관성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

그러나 계란 혼합물에 물을 첨가할 때는 약간의 자제력을 발휘하십시오. 필요한 것은 계란 하나당 물 반 티스푼 정도이므로 총 2 티스푼 이상을 추가하지 마십시오. 물이 너무 많으면 팬에 물이 넘칠 수 있고 계란이 너무 많이 희석되어 계란에 우유를 추가하는 것과 같은 상황이 발생할 수 있습니다. 또한 물이 김이 나고 계란이 익을 때까지 인내심을 가지고 중간 불에서 계란을 요리하는 것이 중요합니다. 과정을 신뢰하고 전문가 수준의 폭신한 달걀로 보상받으세요.

난로의 다이얼을 완벽한 온도로 돌리는 것은 다소 임의적인 것처럼 느껴집니다. 스토브를 얼마나 뜨겁게 설정할지 결정하는 적절한 방법은 무엇이며, 팬에 계란을 추가할 적절한 시기는 언제입니까?

부드러운 스크램블 에그를 요리하는 가장 좋은 팁 중 하나는 불을 너무 높게 설정하지 않는 것입니다. 계란이 뜨거운 팬에 닿으면 계란의 단백질이 응고되어 빠르게 응고물을 형성할 수 있습니다. 대신, 스토브를 중간 낮음으로 설정하면 계란의 조리 시간을 최대한 제어할 수 있고 수분을 더 오랫동안 유지할 수 있습니다.